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domingo, 29 de enero de 2017

PAELLA DE CARABINEROS



Hoy es domingo y nos vamos a comer a casa de mi suegro, a el le gusta todo pero el arroz y el marisco es lo que mas, así pues le daré el placer de una buena paella para que disfrute como se merece.


INGREDIENTES:


500 g de arroz bomba.
12/16 carabineros.
300 g de gamba pelada.
Un manojo de ajos tiernos.
Dos litros de caldo de pescado.
Dos tomates de ramillete.
Una cebolla pequeña.
1/2 pimiento verde.
Una copa de vino blanco.
Sal, pimienta.
Aceite de oliva.
Azafrán.
Un poco de perejil fresco.


ELABORACIÓN Y COCCIÓN:

En primer lugar confeccionamos el caldo de pescado o lo compramos envasado, lo ponemos en una olla a fuego lento para que a la hora de hacer el arroz esté  caliente.

Mientras lavamos y reservamos todos los ingredientes a utilizar, a los carabineros les retiramos las cabezas (dejando dos) para la decoración de la paellla.


Sofreímos con una gotas de aceite las colas, apartamos y reservamos.


 A continuación en el mismo aceite añadimos todas las cabezas reservadas.


Añadimos los tallos verdes de los ajos tiernos, el medio pimiento, la cebolla y un poco de sal y pimienta.


Dejamos sofreír durante unos cinco minutos y le añadimos la copa de vino, dejamos evaporar y seguidamente tres o cuatro cucharones del caldo de pescado.


Dejamos hervir 5 minutos mas, colamos escurriendo bien y el caldo obtenido lo añadimos a la olla del caldo de pescado.


 Ahora cortamos los ajos tiernos que nos han quedado (toda la parte blanca) y con unas gotas de aceite los salteamos.


Añadimos el arroz.


Volcamos el caldo dentro, calculando por cada cucharón de arroz dos de caldo,  un poco de azafrán y cuando hierva añadimos las colas de gamba peladas.


Ya llevamos 10 minutos de cocción y colocamos las colas de carabineros por encima. Si es necesario añadimos un poco mas de caldo.


Y las dos cabezas las colocamos en el centro presidiendo la paellera.
Dejamos cocer 7/10 minutos mas, retiramos y dejamos reposar unos minutitos.


Le falta un poco de perejil fresco pero no he podido disponer de el.


Buen provecho!!!!!.

lunes, 23 de enero de 2017

MESA DE CHUCHES PARA GABRIELLA




Ha sido todo un placer poner un granito de arena a la FANTÁSTICA fiesta del primer cumpleaños de la "PRINCESA GABRIELLA" .... 


A ella, como podréis apreciar le encanta Minnie y la mesa ha sido su regalo, a continuación os paso las chuches empleadas para tal fin y los resultados obtenidos, por si en alguna ocasión os puede interesar.



INGREDIENTES:
Muchas chuches, gominolas, malvaliscos, ........


Las rositas clásicas hechas con tanto amor con lenguas de colores, pinchos de madera montadas en una linda cesta blanca.


Unas preciosas brochetas con una foto de Minnie, envueltas con celofán para que aguanten su frescura.


Unos deliciosos paraguas de chocolate con un detalle de la cabecita de Minnie.


Una cajita de la huerta llena de rabanitos y champiñones de deliciosas nubes.


Una tarta muy coloreada para que impacte a los niños y una Minnie en el trono en forma de vela.


Dos bonitos recipientes llenos de pequeñas nubes.


Unas simpáticas y bonitas nubes vestidas con sus mejores galas, una falda fucsia y un poco de azúcar de decoración en un extremo.


Con gominolas pequeñas de todos los colores y una bolas de porezpan hemos realizado la cabecita de Minnie.


Con unas nubes blancas y un poco de chocolate hemos realizado este bonito jarrón.


Con nubes variadas esta bonita maceta.


Otra cabecita de Minnie con otras gominolas diferentes.


Y otro ramito con nubes, chocolate y lacasitos.


Este es el resultado, añadimos unos globos y algún que otro detalle, un sencillo mantel y mirad que bonito resulta.

La princesa cumplía un añito pero cuando cumpla unos mas le encantará su MESA DE MINNIE.


También podéis combinar con algún bizcocho combinado con chuces!!! Que aunque no la pongamos en la mesa combina muy bien.

 
Para los peques del cumple!!!!  Feliz día .

miércoles, 18 de enero de 2017

ENSALADA DE LANGOSTINOS



Esta es una de esas ensaladas que no te importa repetir y que te deja un gran sabor de boca, la receta original se hace con piña pero en casa mi marido es alérgico y la he cambiado por mango un poco verde y sabe casi igual.


INGREDIENTES :
(2 personas)


18/20 langostinos.
1 mango, (o 1/2 piña).
1 aguacate.
Unas gotas de limón.
10/12 tomates cherry.
1/2 cebolla morada.
Unos tallos de cebollino.
25 ml de aceite.
1 cucharada de vinagre balsámico blanco.
Sal y pimienta.
 

ELABORACIÓN:

Yo he comprado los langostinos congelados y cocidos, ayer los deje dentro del frigorífico para descongelar y hoy los he limpiado y pelado.


Pero también los podéis comprar crudos y hervirlos con agua y sal.

Pelar el mango y cortarlo a trozos depositándolos en una ensaladera.


Partir el aguacate por la mitad, retirar el hueso y pelarlo. Trocear la pulpa y añadirlo a la fuente.


Lavamos y cortamos por la mitad los tomates cherry.... Los míos son un poco grandes y los parto en 3 trozos, los añadimos al resto de los ingredientes.


Pelar la cebolla y cortarla en juliana, repartirla.


Ahora añadimos los langostinos.


Y por ultimo hacemos una vinagreta con vinagre, aceite, sal, pimienta y el cebollino cortado.


Esparcimos sobre todos los ingredientes.


Bon apetit!!!!!

domingo, 15 de enero de 2017

ALCACHOFAS AL ESTILO DE TUDELA



He aprovechado que una seguidora del blog me ha pedido una receta de alcachofas combinadas con algo que no sea pescado por su alergia.

Y como las alcachofas son una de mis verduras favoritas cocinadas de cualquier manera, y tenía un poco de jamón cortado que me sobro de ayer voy a probar que tal sale esta versión.


INGREDIENTES:
(Para 2 personas)

6 alcachofas.
1tomate pequeño maduro.
1cebolla pequeña.
1 diente de ajo.
50 ml de vino blanco.
25 g de almendras crudas.
60 g de jamón serrano ibérico.
Un poco de perejil fresco.
Una hoja de laurel fresco.
Aceite de oliva.
Sal (poca ya que el jamón aporta mucho sabor).

ELABORACIÓN Y COCCIÓN:

Limpiar y secar bien todos los ingredientes, eliminar las hojas exteriores,  las puntas, partir por la mitad y retirar la fibra interior de las alcachofas.


Depositarlas una a una dentro de un bol con un poco de zumo de limón y agua, sumergirlas para evitar que se nos oxiden.


Rallar el tomate y reservar.


Cortar la cebolla y el ajo en bronuise, reservar.


Escurrir bien las alcachofas, sofreírlas con unas gotas de aceite de oliva unos 3/4 minutos, retiramos reservándolas.


En la misma sartén sofreímos la cebolla y el ajo, cuando empieze a tomar un ligero color dorado agregamos el tomate rallado y cocemos hasta que reduzca el agua del tomate.


Regar con el vino blanco y la almendra picada, prosiguiendo la cocción 5 minutos mas.




Incorporar las alcachofas, la hoja de laurel y cubrir con agua.


Cocer todo junto unos 18 minutos a fuego suave.


Retirar del fuego, dejar reposar unos minutos, mezclar el jamón ibérico y probar de sal.


Sazonar si procede, espolvorear con perejil picado, remover y servir enseguida.