domingo, 21 de mayo de 2017

COCA DE ALBARICOQUES DE ENSAIMADA CON THERMOMIX



Este postre es uno de mis favoritos y me trae recuerdos de mi juventud, cuando mi hermana regentaba el BAR LA PROTECTORA nos servía el pan el HORNO DE LA PAZ (forn de sa payesa), y siempre que podía me pedía un trozo de coca de albaricoques .....y en ningún sitio la probé mejor. 


A fecha de hoy, si voy a comprar el pan allí aún me la compro, hoy he probado de hacerla y de verdad que con muy buena nota, ja...ja... 


INGREDIENTES:
(Pesados con Thermomix)
Masa madre:
200 g harina de fuerza.
20 g de levadura fresca.
100 g de agua.

Para la masa:
(Pesados con Thermomix)
800 g de harina de fuerza.
300 g de manteca de cerdo.
200 g de agua.
150 g de azúcar.
4 huecos.
4 cucharadas de aceite.
Una cucharadita de sal.

Para decorar y trabajar:
1/2 kilo de albaricoques mallorquines.


Un poco de manteca de cerdo.
Azúcar en grano y azúcar glas.


ELABORACIÓN Y COCCIÓN:

Poner en el vaso de la thermomix el agua, la levadura y programar 1 minuto, 37 grados, velocidad 3.

Añadir la harina y 1 minuto velocidad 3.

Hacer dos bolas e introducir en un bol lleno de agua tibia..... cuando floten ya está lista.



Ahora procedemos a hacer la masa de la ensaimada, lo haremos en dos partes ya que la máquina no admite tanto peso..... aunque si queréis la coca más pequeña os basta hacer la mitad de los ingredientes, a mí me ha sobrado un poco y he hecho una ensaimada de crema pastelera.



Poner en el vaso todos los ingredientes menos las cucharadas de aceite y programar 30 segundos a velocidad 6.

A continuación amasar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.


Dejar reposar 5 minutos y amasar de nuevo otros 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga y mientras añadir las dos cucharadas de aceite por el bocal con la maquina en marcha.


He repetido los mismos pasos y he confeccionado otra masa.


Y ahora las uno y amaso 2 minutos a mano.


Ahora vamos haciendo bolas y las estiramos con el rodillo, las untamos con un poco de manteca y enrollamos.


Vamos haciendo rodillos hasta terminar la masa, cuando los tenemos todos los colocamos en una bandeja de horno con un papel sulfurizado.



Cortamos del tamaño de la bandeja y con los restos preparo una ensaimada.



Dejaremos leudar unas 10/12 horas ..... y este es el resultado.


Precalentamos horno a 180 grados, mientras colocamos los albaricoques que teníamos macerando sobre la masa.


Los corté en 4 trozos para que el peso de la fruta no se hundiese en la masa.


Introducimos en el horno 17/20 minutos a 180 grados, vigilando.


Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.


Espolvoreamos con azúcar glas y no sé si resistiré hasta la hora de los postres .... mi casa es aroma total.


Si queréis también podéis hacerla con el método tradicional, solo que tardamos un poco más de tiempo con el amasado.

domingo, 14 de mayo de 2017

MINI PIZZAS DE BERENJENA



Quien dice que no se puede comer pizza sin comer bien y con muy pocas calorías ..... pues yo, porque os detallaré una receta de pizza con base de berenjena, muy casera, sana, atractiva y deliciosa.
  

INGREDIENTES: 


1 o 2 berenjenas.
Un lata de bonito.
Queso mozarella y otro (provolone).


Tomate frito.
Aceitunas.
Sal.
Orégano.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN:


Lavar y cortar la berenjena a rodajas de un centrimetro de grosor, depositarlas en un bol con agua fría y sal durante unos 15 minutos, esto hará que expulsen todo el amargor.


Escurrirlas y secarlas con un papel absorbente de cocina.


Poner una sartén al fuego con unas gotas de aceite y selllar la berenjena, ir depositándolas sobre una bandeja de horno forrada con un papel sulfurizado.


Precalentar el horno a 200 grados  opción "pizza", mientras vamos colocando los ingredientes sobre las rodajas.


En primer lugar extendemos un poco de tomate frito y encima de este espolvoreamos un poco de orégano.


También trocitos de bonito o atún, queso y aceitunas partidas.



Las introducimos en el horno, cocemos de 8 a 10 minutos, retiramos y servimos.


Servirlas bien calentitas!!!!!

 
Disfrutarlas.
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domingo, 7 de mayo de 2017

SORBETE DE FRESA CON THERMOMIX




Para una comida especial un postre muy sencillo y facilísimo de preparar, en tan solo 4 minutos lo tendremos a punto si hemos sido previsoras y tenemos las fresas congeladas.



INGREDIENTES:

500 g de fresas troceadas y congeladas.
150 g de azúcar glas.
50 g de hielo (mejor picado).
1 limón entero sin partes amarillas, blancas y semillas.

ELABORACIÓN:

Ponemos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes, las fresas.


El hielo, el limón.


Y el azúcar glas.


Trituramos 2 minutos, velocidad progresiva del 5 al 10.


LISTO !!!!!


Más fácil es imposible y más bueno tampoco.

PAELLA DE LANGOSTA



Hoy es un día especial y la receta también es especial para celebrar el
"Día de la madre" no podía ser más emotivo y gracias a unos buenos amigos haré una receta de 10 estrellas.

A continuación os pasó ingredientes y modo de elaboración para que sea un delicioso resultado.

INGREDIENTES:
(Para 6 personas)


Una langosta grande.
1/2 kilo de gambas frescas.
2 calamares frescos.


600 g de arroz.
1,800 litros de caldo de pescado.
1 cebolla picada.
1/2 pimiento rojo picado.
4 ajos picados.
2 tomates de ramillete rallado.
Unas hebras de azafrán.


Un vasito de vino blanco.
PImienta, sal y aceite de oliva extra virgen.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN:

En primer lugar debemos hacer un buen caldo de pescado y tenerlo caliente a la hora de añadirlo al arroz.

Ponemos la paellera a calentar con el aceite de oliva y sofreímos las gambas.


Reservándolas, a continuación sellamos los trozos de langosta y también lo apartamos con las gambas.


Hasta el momento de añadirlas al arroz.


Ahora que nos han quedado todos los jugos de estos dos deliciosos mariscos, echamos el calamar troceado.


Lo salteamos un minuto e incorporamos la cebolla, el ajo y removemos.


Añadimos el pimiento, removemos.


Vertemos las hebras de azafrán y el tomate rallado, salpimentamos.


Removemos dos minutos y ha llegado el momento de añadirle el arroz.


Sofreimos y cuando veamos que se queda seco añadimos el vasito de vino blanco dejándolo evaporar.
A continuación vertemos el caldo de pescado.


Y cocemos 5 minutos a fuego fuerte, añadimos los trozos de langosta, cocemos 5 minutos más a fuego fuerte y bajamos la lumbre a fuego lento.


Ahora que hemos bajado el fuego nos quedan 6/7 minutos de cocción, añadimos las gambas.


Y dejamos que se evaporen los jugos, en total el arroz ha cocido un total de
17 minutos.
Espolvoreamos con un poco de perejil
picado.


Dejamos reposar 3/4 minutos tapado y emplatamos para disfrutarlo.

FELICIDADES!!!!! a todas las madres del mundo.