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viernes, 30 de diciembre de 2016

LUBINA SALVAJE AL HORNO


La lubina es un pescado delicioso y si es salvaje lo es MAS ya que ahora casi todas son de cultivo de piscifactoía y a un precio muy asequible.


Estas dos son pescadas de mi cuñado Jorge (EL REY DE LA PESCA DE LUBINAS EN LA BAHÍA DE PALMA DE MALLORCA) y no hace falta deciros que pescado como este no se come cada día.... Del mar a la mesa, inigualable, muchas gracias JORGE.

INGREDIENTES:

2 lubinas salvajes.
Sal, aceite de oliva, zumo de limón.
4/6 dientes de ajo.
4/5 patatas.
2/3 cebollas.
Un poco de vino blanco.
Unas hojitas de perejil.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN:

En primer lugar limpiaremos bien la lubina de escamas y espinas exteriores.


Las abriremos como si fuera un libro y retiraremos la espina central, y con unas pinzas de pescado el resto de espinas que encontremos.


Una vez limpias las dejaremos escurrir y secar durante unas horas sobre un escurridor con papel absorbente.


Todo este trabajo se lo podéis pedir a vuestro pescadero y así os evitáis estos pasos.

Mientras se nos escurre, pelamos y cortamos las patatas a rodajas y las cebollas en juliana.
  

Las disponemos en una fuente de horno, con sal, pimienta, un poco de vino y a continuación cocemos 40 minutos a 180 grados tapado, o con opción vapor si disponéis de este programa en vuestro horno.


Sacáis del horno y colocamos las lubinas encima de la cama de patatas y cebolla.

Salamos, exprimimos unas gotas de limón y la pasamos por pan rallado porque quiero que se forme una crosta (podemos prescindir de este paso si no queremos crosta).

Cocemos 15 minutos a la misma temperatura encima de las patatas.
 

Picamos los ajos y los doramos ligeramente en un poco de aceite, añadimos la otra mitad del zumo de limón y se lo echamos por encima.

Cocemos 5 minutos mas con el grill con la puerta semiabierta 10 minutos mas.
 

Ya la tenemos lista ahora solo falta emplatar y servir. 
 

Buen provecho!!!!!!


miércoles, 28 de diciembre de 2016

CHAMPIÑONES CON GAMBAS


En la última escapada a La Rioja probé esta deliciosa receta en un bar de trapeo, me gusto tanto que creo que es la tercera vez que los preparo y además con gusto ya que mi marido me dice que "progreso adecuadamente" jajaja.... Y que cada vez que los hago me salen mas buenos.

Antes de nada, paso foto del plato de presentación, un regalo de PAPA NÖEL y antes de poner nada encima se merece una foto de presentación "gracias"


INGREDIENTES:


15/20 champiñones.
15/20 gambas peladas.
2/3 ajos pelados y picados.
Un poco de perejil fresco picado.
Sal, aceite de oliva, pimienta y unas gotas de zumo de limón.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN:

Limpiar bien los champiñones, (yo los pelo) y las gambas, reservar sobre un papel secante para eliminar toda la humedad, reservar.



A las gambas las desviscero (les quito el intestino). 


Tenemos todos los ingredientes preparados en lista de espera para incorporarse a la receta.

Manos a la obra, retiramos el tronco de los champiñones, colocamos una plancha de fondo grueso al fuego.


Cuando este bien caliente espolvoreamos con un poco de sal y sobre ella colocamos todos la champiñones boca abajo durante 5 minutos.


Les damos la vuelta y dentro del hueco le ponemos un poco de sal, pimienta y unas gotitas de zumo de limón.


Mientras en una sartén salteamos el ajo picado añadimos las gambas, salpimentamos y cocemos
durante 2/3 minutos.


Regamos los champiñones con unas gotas de aceite de oliva y retiramos del fuego, colocándolos sobre una bandeja de servicio, encima de cada uno colocamos una gamba, les añadimos el jugo de la cocción y espolvoreamos con un poco de perejil recién picado.



Ahora insertamos un palillo para facilitarnos la degustación.


Con un buen trozo de pan y el champiñón que nos chorrea jugo por todo...... Mmnnnnn, delicioso!!!!!! 

POLLO ASADO EN MARIPOSA





Esta es una manera diferente, más rápida y más fácil de porcionar un delicioso pollo asado, siempre tan útil para tener comida para un día y de lo que nos queda tenemos para otro, haciendo una fantástica ensalada de pollo o unos exquisitos canapés de pollo con mayonesa Mmmmmm!!!!! La boca se me hace agua, para todas nosotras, las ocupadisímas  amas de casa, guardamos en nevera las sobras y tenemos nuestra cena lista.


Así pues, compramos un pollo entero y le pedimos al carnicero que nos retire la espina dorsal o lo hacemos nosotros con la ayuda de unas tijeras.



INGREDIENTES:


Un pollo entero.
3 limones.
4 cabezas de ajos enteras.
Aceite de oliva extra virgen.
Sal marina.
Pimienta en grano recién molida.
Una hoja de laurel.
Una hoja de papel de cocción de horno.
Una bandeja de horno.


ELABORACIÓN Y COCCIÓN:

Lavamos y secamos bien el pollo, lo reservamos.

Partimos los limones en rodajas anchas y las colocamos en una bandeja de horno con una hoja de papel de cocción, (porque me gusta proteger la bandeja y así no tener que rascar).



Ahora también partimos las cabezas de ajos por la mitad y las colocamos en la bandeja de cocción, procurando que nos quede equiparado.



Salpimentamos y añadimos una hoja de
laurel fresco partida por la mitad.
Colocamos el pollo sobre la cama de limón y ajos, apretamos sobre la pechuga para que se asiente bien, le doblamos las alas y salpimentamos de
nuevo por encima de la piel.


Lo regamos con un buen aceite de
oliva extra virgen y lo introducimos por espacio de una hora aproximada, a 190 grados, (dependiendo del tamaño del pollo).


Lo sacamos del horno y lo servimos acompañado de la guarnición preferida.


Sin olvidarnos de estas cabezas de ajos caramelizados, están deliciosos y con una fresca ensalada.


Así se queda la bandeja, basta pasarla bajo el agua sin tener que frotar, hay que pensar en todo y evitarnos trabajos.


viernes, 23 de diciembre de 2016

CARROT NAKED CAKE "NATY"



Una de mis tartas favoritas es la de zanahoria en todas sus combinaciones y versiones y para esta festividad del día de NAVIDAD aprovechó la ocasión de felicitar a NATY una gran persona que celebra su onomástica y se la voy a versión se en nacked cake porque ella lo vale. 
Muchísimas felicidades Naty a partir de hoy ya tienes una tarta con tu nombre, que recuerdo que ya tiene otra receta muy famosa con su nombre (cocas de patata NATY), líder de mi blog durante muchísimo tiempo.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
260 g de harina.
400 g de zanahoria cruda.
Unas gotas de limón para que no se oxiden.
240 ml de aceite de girasol.
150 g de azúcar glas.
165 g de azúcar moreno.
4 huevos.
75 g de arándanos deshidratados.
120 g de nueces troceadas.
2 cucharadas de levadura en polvo.
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de canela en polvo.
1/2 cucharadita de nuez moscada.
1/2 cucharadita de pimienta deJamaica.
1/2 cucharadita de sal.

Para el frosting:
230 g de azúcar glas.
225 g de queso cremoso frío.
115 g de mantequilla.
1 cucharada de zumo de limón.


ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 170 grados.

Engrasamos los moldes con papel de horno en la base.


En un bol tamizamos todos los ingredientes secos y reservamos,(harina, sal, pimienta, nuez moscada, canela, bicarbonato sódico y levadura).


En otro bol mezclamos la zanahoria pelada y rallada rociada con unas gotas de limón para que no se oxide, los arándanos deshidratados y las nueces trituradas y también las reservados.


En un tercer bol de la batidora o a mano batimos bien los huevos con los azúcares durante 5 minutos hasta obtener una mezcla blanqueciba.


A continuación añadimos la vainilla y el aceite hasta integrarlo completamente.


Añadimos los ingredientes secos tamizados reservados.


Seguidamente agregamos los arándanos, las nueces y las zanahorias hasta que este bien mezclado.


Repartimos la masa en los moldes elegidos, les damos pequeños golpecitos  para que se asiente bien la masa y así evitar que se formen burbujas en su interior.

Introfucimos los moldes en el horno y cocemos durante 30/35  minutos controlando la cocción.


Las retiramos del horno y dejamos enfriar 10 minutos, desmoldamos y dejamos terminar de enfriar por completo sobre una rejilla.



ELABORACIÓN DEL FROSTING:

Tamizamos el azúcar glas y reservamos.


Amasamos la mantequilla y le añadimos el azúcar glas, añadimos el queso hasta conseguir una crema suave y cremosa, añadimos el zumo de limón y terminamos de batir.


MONTAJE:

Nivelar si procede los bizcochos, poner una pequeña cantidad de frosting en la base de la tarta para que no se desplace.


Ponemos un bizcocho sobre el frosting y encima de este lo cubrimos y de igual si queda irregular lo esparcimos bien con una espátula.


Añadimos otro bizcocho y repetimos operación hasta lo ultimo.


Decoramos al gusto.


Esta tarta es ideal para grandes celebraciones y no requiere estar en el frigorífico, se puede conservar a temperatura ambiente 2 o 3 días en épocas de temperaturas bajas, si fueran altas deberíamos guardarla en frigorífico y sacarla una hora antes de decirla.


FELICES FIESTAS AMIG@S!!!!.