jueves, 14 de mayo de 2015

TOCINILLO DE CIELO


Después de un delicioso pastel de Angel .....que hago yo con 8 yemas? 


Pues si, haré un tocinillo de cielo, receta muy antigua y que no hago hace mas de 7/8 años.


INGREDIENTES:


7 yemas.
1 huevo entero.
250 g de azúcar.
1 vaso y medio de agua (300 ml).
1 corteza de limón.


ELABORACIÓN Y COCCIÓN:


Ponemos los 250 g de azúcar y 250 de agua en un cazo, cuando empieza a hervir añadir la corteza de limón y el resto del agua. 


Dejar hervir a fuego medio durante 20 minutos.


Mientras, caramelizar un molde para cocer al baño Maria al horno.

Precalentamos también el horno a 190 grados con bandeja y agua para baño Maria.

Transcurridos los veinte minutos hirviendo, retiramos el cazo del fuego y dejamos enfriar unos 10/15 minutos.


En un bol batimos el huevo entero y vamos añadiendo las 7 yemas, le vamos echando despacio el almíbar preparado y enfriado.


Depositamos la mezcla en el molde caramelizado y lo introducimos en el horno dentro de la bandeja del agua durante 25/30 minutos controlando la cocción.


Transcurrido el tiempo lo sacamos y dejamos templar, a continuación lo dejamos reposar 12/18 horas dentro del frigorifico y ya solo nos queda emplatar en una bandeja tipo flan o porcionar y hacer esta exquisitez de reposteria fina.



Deseo os guste este postre.... Buen provecho amig@s!!!!!!!

2 comentarios:

Anónimo

Hola Francisca , me encanta tu blog y todas tus recetas. Te quería consultar si puedo poner caramelo liquido en la base del molde para hacer el TOCINILLO. Y también como los has cortado tan pequeñitos o es que los has hecho con molde?.
Gracias por la receta.
Maria Antonia Blesa.

Francisca Carbonell Carbonell

Hola María Antonia muchas gracias por el comentario y tus bonitas palabras, si puedes poner el caramelo liquido de compra y cuando lo tengo hecho,lo corto con un cortador de galletas o molde de acero inoxidable.
También puedes emplear moldes de silicona pequeños pero corres el riesgo de que se te rompan.
Mándame resultados por correo vale?
Un beso guapa.

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