viernes, 28 de febrero de 2014

Francisca y sus recetas debuta en televisión

Hola queridos seguidores!!
Hoy os traigo una receta que ya podéis encontar en mi blog, pero en esta ocasión ¡en un formato diferente!
Aquí os traigo mi debut en la televisión autonómica de les Illes Balears, IB3, en el programa de La Mirada.

Quien sabe, quizás me anime y grabe alguna otra de mis recetas en vídeo.

¡Disfrutadlo!
video
Para aquellos seguidores que no entienden el mallorquín, aquí tenéis la receta en castellano.

domingo, 23 de febrero de 2014

BIZCOCHO DE CHOCOLATE RELLENO DE FRESAS

INGREDIENTES:



4 huevos.
100 g de harina de fuerza.
75 g de azúcar.
50 g de cacao en polvo.
80 g de mantequilla.
10 g de levadura.
Una pizca de sal.




INGREDIENTES PARA LA CREMA DE FRESAS:

250 g de fresas.
250 g de nata para montar.
125 g de queso para untar.
100 g de azúcar.
Unas gotas de limón.



INGREDIENTES PARA PRESENTACIÓN:

30 g de chocolate negro.
Azúcar glas.




ELABORACIÓN Y COCCIÓN

Montar las claras del huevo a punto de nieve, con un poco de sal y reservarlas.


Batir las yemas con el azúcar y 75 g de mantequilla fundida.

Añadir la harina tamizada, la levadura y el cacao, mezclar bien y por último añadir las claras que tenemos reservadas.


Verter la masa en un molde rectangular untado con el resto de la mantequilla.

Cocerla al horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos. Sacarla del horno dejandola enfriar unos 15 minutos y cortar en porciones rectangulares.


Prepararemos la crema de fresas de la siguiente manera: Limpiaremos bien las fresas y las trocearemos.


Dispondremos una olla al fuego y las coceremos durante 5 minutos a fuego lento, con cuatro cucharadas soperas de agua, unas gotas de limón y 50 g de azúcar, pasado este tiempo las trituraremos.


Dejamos enfriar e incorporamos el queso y la nata montada con los 50 g de azúcar restante.


Ahora rellenaremos con la crema de fresas que habrá reposado una hora en el congelador, nuestros bizcochos, los abrimos en horizontal y cubrimos la base con crema y lo tapamos con la otra mitad, alisamos bien con una espátula y los colocamos en una fuente de servicio.


Los adornamos de la forma que más os guste, para esta ocasión espolvoreamos con azúcar glas y virutas de chocolate.


Servimos y degustamos procurando ser de los primeros ya que siempre se acaban!!!!!.

Buen provecho!!! Y muchas gracias por las 38.000 visitas a nuestro blog.

sábado, 22 de febrero de 2014

CUARTOS

INGREDIENTES:



8 claras de huevo.
10 yemas de huevo.
235 g de azúcar glas.
165 g de fécula de patata.
Una pizca de sal.



ELABORACIÓN TRADICIONAL:
Para 18 cuartos individuales.

Montar las claras a punto de nieve y reservar.


Mezclar las yemas con el azúcar hasta que emblanquezcan, añadir la fécula y seguir removiendo.


Añadir las claras que tenemos reservadas removiendo bien con suaves y envolventes movimientos hasta que este todo bien incorporado.


Preparar un molde grande de 36 cm o bien cajitas individuales.


Coceremos a horno precalentado a 170-180 grados dependiendo del horno, si es el molde grande unos 35 -40 minutos y si son individuales 15-20 minutos a 170 grados.

Cuando los saquemos el o los moldes del horno, debemos tirarlos al suelo para asustarlos y así nos quedarán perfectos. 


Manos a la obra amig@s .




ELABORACIÓN CON THERMOMIX:

Precalentar el horno a 180 grados.
Separar las yemas de las claras.
Colocar la mariposa en el vaso, añadir las claras y montarlas, programando 10 minutos, 37 grados a velocidad 3 1/2. Repetir la operación sin temperatura 10 minutos a velocidad 3 1/2.
Pasado este tiempo y con la máquina en marcha a velocidad 3 1/2 añadir las yemas una a una, a continuación el azúcar y después la fécula de patata hasta que este totalmente integrado.

Volcar la preparación en un molde grande o en cajitas de papel individuales.

Hornear a 170 - 180 grados unos 35 minutos si es un molde grande, o bien 15-20 minutos si son pequeños y en este caso a 170 grados.


Cuando se sacan de horno debe darse un golpe brusco tirándolo al suelo para asustarlos y de esta forma no disminuyen su altura.



Servir espolvoreados de azúcar glas y acompañarlos en verano de un riquísimo helado y en invierno con un calentito y buenísimo chocolate. Ummmm!!!!! Repetiréis os lo aseguro.


jueves, 20 de febrero de 2014

LÁPICES COMESTIBLES

INGREDIENTES:



Chocolate negro intenso.
Masa de empanada o brisa.
Un huevo.
Canutillos (pajitas de sorber).
Una jeringa de farmacia o una pastelera que se pueda acoplar una punta fina.
Un bisturí.
Un pincel.


ELABORACIÓN Y COCCIÓN

Para confeccionar nuestros lápices empezamos fundiendo el chocolate al baño María o en el microondas.

Tendremos una jeringa de farmacia con punta que se acoplé a la pajita, para usarla lo haremos en función aspiración para que el chocolate suba y llenaremos las cañas, si es para casa podeis hacerlo con la boca ya que no soplais, solo absorbeis y cuando sacamos el chocolate del plastico si os fijais siempre dejamos el trozo de arriba despues de las arruguitas sin utilizar, reservándolas en la nevera hasta que cuaje y estén bien duras.


Ahora las cortamos con un bisturí sin introducir demasiado, cortando a lo largo, en los dos lados retirando el platico con mucho cuidado ya que se rompen muy facilmente y nos queda la mina de nuestro lápiz.


En esta foto se aprecia el trozo de chocolate que dejamos sin utilizar.


Ahora nos disponemos a preparar el exterior del lápiz, pondremos la masa de pasta que puede ser una masa de empanada o brisa y nos dispondremos a cortarla que nos sobre un poco de los lados y los extremos para cubrir bien la mina. 


Así pues colocamos la mina encima y cortamos rectángulos, los pintaremos con huevo para que haga la función de pegamento y cerramos bien los cilindros. Los colocaremos en la nevera o congelador para que cierren bien y el chocolate este al máximo de frío.


Los colocamos en la rejilla de nuestro horno sobre una hoja de papel de horno un poco húmeda y los ponemos dentro de las hendiduras. Los cocemos unos 7 minutos a 200 grados para que cuezan rápido.

Los sacamos del horno y los dejamos enfriar. Una vez hayan reposado unos 15 minutos cortamos los bordes para que queden perfectos y sacamos punta a nuestro lápiz.


Ya podemos pintar un dibujo bien bonito con nuestro lápiz y si nos aburrimos de pintar en negro podremos hacerlos de diferentes colores utilizando tintes comestibles con chocolate blanco y así podéis hacerlos, azul, verde, rojo...... Y podréis ponerle un poco de fondant de colores y parecerán las pinturitas de colores de toda la vida.


Me he divertido mucho haciendo esta simpática receta, espero lo mismo para vosotros.


Saludos amig@s.


Que bonitos quedan mis lápices junto a las rosas de chuches. A qué si?

CREMA DE QUESO CON FRESAS

INGREDIENTES:



150 g de queso blanco para untar.
125 yogur de fresa.
125 g de mermelada de fresa.
30 g de azúcar.
3 fresas o fresones.


ELABORACIÓN

Pone la mermelada en un bol y removerla hasta que adquiera una consistencia suave y uniforme.

Repartirla en los vasos que vamos a servir el postre.


Mezclar el queso y el azúcar y batirlo con las varillas hasta que este cremoso, añadir el yogur y seguir batiendo, hasta incorporarlo.


Disponer la crema que hemos elaborado en una manga pastelera y repartirla en los vasos sobre la mermelada.

Dejarlos reposar en nevera y mientras lavar y cortar las fresas al gusto.


Repartirlos sobre la crema de queso y listos para servir.


Más sencillo y rápido es imposible amigos, me habéis pillado con un resfriado y pocas ganas de cocinar que ya es grave para mi. Pero ni así me olvido de vosotros y quiero agradeceros  las 37.000 visitas al blog.


Muchísimas gracias amig@s.


sábado, 15 de febrero de 2014

PULPO CON SOFRITOS (cebolletas)

INGREDIENTES:



Un pulpo mediano o dos pequeños.
Dos manojos de sofritos (cebolletas).
Dos tomates de ramillete.
Dos hojas de laurel.
Un pimiento verde.
3-4 ajos.
Unos piñones y una pasas.
Una copita de brandy.
Una copita de vino blanco.
Sal, pimienta y aceite de oliva.
Un poco de agua, o caldo de la cocción del pulpo.
Si gusta picante una guindilla.



ELABORACIÓN Y COCCIÓN

Limpiar bien los pulpos y congelarlos, al ser frescos deben estar congelados 24 horas para que queden flojos.


Descongelarlos y cocerlos de la siguiente manera, poner una olla con agua al fuego y cuando hierva introducir el pulpo en el agua. Hay que meterlo en el agua hirviendo 3 veces metiéndolo y sacándolo y contando 1,2 y 3 para que se rompan los tendones y quede como el algodón de flojo, debe hervir durante 30 minutos y reposo de 5 minutos dentro de la olla.


Uno...dos...tres. Los introducimos en la olla cogiéndolos por la cabeza, así no se escurren.


Uno ....dos....tres. Arriba, cada vez se enrollan más los tentáculos.


Uno....dos....tres. Abajo al calor.


Uno...dos...tres. Arriba el contraste de temperatura calor-frío hace que nos quede flojo.


Uno...dos...tres. Cuidado a quemaros las yemas de los dedos.


Un...dos...tres.... Ya los dejamos en la olla y en 30 minutos lo tendremos cocido. Más 5 minutos de reposo con el fuego apagado dentro de la olla tapada.

Escurrirlos y dejarlos enfriar. Mientras preparáremos los sofritos (cebolletas) y las cortaremos en juliana  de 1-1'5 centímetro, cortaremos los tomates a cuadraditos, los ajos y el pimiento también.


Del pulpo nos desprendemos de los excesos de pieles que hay en la cabeza y lo cortamos a trozos de 1 cm aproximadamente.


Ya tenemos organizados todos los ingredientes, así pues nos disponemos a realizar nuestro plato.


Ponemos una guisera u olla de barro al fuego con un poco de aceite de oliva y cuando empiece a estar caliente le incorporamos los ajos, cuidando que no se quemen, el pimiento, los sofritos y cuando estén un poco pochados  le añadimos el pulpo, removemos y le añadimos el tomate de ramillete picado, las hojas de laurel, la sal y la pimienta. Si se elige la opción picante poner la guindilla.




Dejamos cocer 3 minutos más y se incorpora el brandy y el vino blanco, dejamos evaporar y tapamos, durante 2 minutos chup...chup.....a fuego lento. 


Ya tenemos terminado nuestro pulpo y ha quedado EXPECTACULAR de bueno. Espero y deseo que os guste este plato típico de nuestra tierra. BON PROFIT!!!!.