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miércoles, 18 de enero de 2017

ENSALADA DE LANGOSTINOS



Esta es una de esas ensaladas que no te importa repetir y que te deja un gran sabor de boca, la receta original se hace con piña pero en casa mi marido es alérgico y la he cambiado por mango un poco verde y sabe casi igual.


INGREDIENTES :
(2 personas)


18/20 langostinos.
1 mango, (o 1/2 piña).
1 aguacate.
Unas gotas de limón.
10/12 tomates cherry.
1/2 cebolla morada.
Unos tallos de cebollino.
25 ml de aceite.
1 cucharada de vinagre balsámico blanco.
Sal y pimienta.
 

ELABORACIÓN:

Yo he comprado los langostinos congelados y cocidos, ayer los deje dentro del frigorífico para descongelar y hoy los he limpiado y pelado.


Pero también los podéis comprar crudos y hervirlos con agua y sal.

Pelar el mango y cortarlo a trozos depositándolos en una ensaladera.


Partir el aguacate por la mitad, retirar el hueso y pelarlo. Trocear la pulpa y añadirlo a la fuente.


Lavamos y cortamos por la mitad los tomates cherry.... Los míos son un poco grandes y los parto en 3 trozos, los añadimos al resto de los ingredientes.


Pelar la cebolla y cortarla en juliana, repartirla.


Ahora añadimos los langostinos.


Y por ultimo hacemos una vinagreta con vinagre, aceite, sal, pimienta y el cebollino cortado.


Esparcimos sobre todos los ingredientes.


Bon apetit!!!!!

domingo, 15 de enero de 2017

ALCACHOFAS AL ESTILO DE TULEDA



He aprovechado que una seguidora del blog me ha pedido una receta de alcachofas combinadas con algo que no sea pescado por su alergia.

Y como las alcachofas son una de mis verduras favoritas cocinadas de cualquier manera, y tenía un poco de jamón cortado que me sobro de ayer voy a probar que tal sale esta versión.


INGREDIENTES:
(Para 2 personas)

6 alcachofas.
1tomate pequeño maduro.
1cebolla pequeña.
1 diente de ajo.
50 ml de vino blanco.
25 g de almendras crudas.
60 g de jamón serrano ibérico.
Un poco de perejil fresco.
Una hoja de laurel fresco.
Aceite de oliva.
Sal (poca ya que el jamón aporta mucho sabor).
 

ELABORACIÓN Y COCCIÓN:

Limpiar y secar bien todos los ingredientes, eliminar las hojas exteriores,  las puntas, partir por la mitad y retirar la fibra interior de las alcachofas.


Depositarlas una a una dentro de un bol con un poco de zumo de limón y agua, sumergirlas para evitar que se nos oxiden.


Rallar el tomate y reservar.


Cortar la cebolla y el ajo en bronuise, reservar.


Escurrir bien las alcachofas, sofreírlas con unas gotas de aceite de oliva unos 3/4 minutos, retiramos reservándolas.


En la misma sartén sofreímos la cebolla y el ajo, cuando empieze a tomar un ligero color dorado agregamos el tomate rallado y cocemos hasta que reduzca el agua del tomate.


Regar con el vino blanco y la almendra picada, prosiguiendo la cocción 5 minutos mas.




Incorporar las alcachofas, la hoja de laurel y cubrir con agua.


Cocer todo junto unos 18 minutos a fuego suave.


Retirar del fuego, dejar reposar unos minutos, mezclar el jamón ibérico y probar de sal.


Sazonar si procede, espolvorear con perejil picado, remover y servir enseguida.







sábado, 14 de enero de 2017

TARTA DE MANZANA "STREUSEL"



Esta deliciosa tarta de manzana es de origen alemán y la llaman "streusel" y significa algo así como "algo derramado o esparcido" ya que así se queda la cobertura de esta tarta.


La receta llego a mi gracias a mi GRAN amiga Mari que en uno de sus viajes a Alemania la probo y quedo fascinada con tan rica tarta.

INGREDIENTES:


Para la masa:
170 de harina.
60 g de azúcar glas.
80 g de mantequilla.
1 huevo.

Para el relleno:


5/6 manzanas (depende del tamaño)
100 g de almendras molidas.
100 g de azúcar moreno.
Un poco de canela en polvo.
El zumo de medio limón.

Para la cobertura:


75 g de harina.
100 g de mantequilla.
100 g de azúcar blanco.
100 g de almendra molida.


ELABORACIÓN Y COCCIÓN:

En primer lugar preparamos un molde desmontable y forramos la base con un papel de cocción de horno, para un mejor desmoldaje.
 

Preparamos la masa del fondo o base de tarta que debe reposar un mínimo de 45 minutos en nevera.



Ponemos en un bol la mantequilla y el azúcar glas y lo mezclamos bien, seguidamente la harina poco a poco hasta formar una masa arenosa, por último añadimos el huevo sin amasar demasiado, cubrimos con un film transparente y reservamos en la nevera.


Precalentamos horno a 180 grados .


Mientras pelamos y cortamos las manzanas a cuadraditos, añadimos el zumo del medio limón para que no se ennegrezcan, también le añadimos el azúcar moreno, la canela y reservamos.


Ahora llega el momento de preparar el "streusel", mezclamos la harina con la mantequilla, el azúcar blanco y la almendra molida, mezclamos bien y nos quedará una masa arenosa, reservamos.


Ahora sacamos la masa de la nevera y lo untamos bien en la base y los lados. Esparcimos bien la masa y esparcimos por la base y los lados.


Poner encima de esta masa 100 g de almendra picada.


Y encima de esta la manzana a cuadraditos que tenemos reservada. 


Por último, por encima de esta, la masa de cobertura o "streusel".


Ya la tenemos a punto y la introducimos en el horno unos 35/40 minutos a 180 grados. Vigilar la cocción veremos que adquiere un color tostado.


Retiramos del horno y dejamos reposar unos 15 minutos sobre una rejilla. 


Desmoldamos y emplatamos.


Que buena tarta!!!!, gracias Mari por tu receta, se la paso a todos los amigos y seguidores de mi blog (que también es un poco tuyo).





viernes, 6 de enero de 2017

EMPANADA DE POLLO



Siempre hacia las empanadas grandes de atún, ahora llega el tiempo de espinagadas y estoy haciendo pruebas y experimentos para las fiestas de
San Antonio ..... esta ha salido de 9'5 porque siempre podemos superarnos y llegar al 10,(esto lo dice siempre mi marido). En mi casa les ha encantado a todos y seguro que la repetiremos.
 


INGREDIENTES:

2 masas de pasta de empanada.
300 g de carne de pollo a daditos.
1 pimiento rojo pequeño.
1 pimiento verde pequeño.
1 cebolla tierna.
Un poco de perejil fresco.
Sal y pimienta recién molida.
Un poco de pimentón dulce.
Unas gotas de zumo de limón.
Un huevo para pincelar la masa de la empanada.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN:

En primer lugar lavamos y secamos bien todos los ingredientes. Procedemos a cortar a taquitos pequeños la carne de pollo dejándola escurrir en un escurridor.


A continuación cortamos el resto de los ingredientes y los vamos añadiendo al escurridor.


Los pimientos,


La cebolla tierna,



Le añadimos sal, pimienta y pimentón.


Mezclamos bien y la extendemos sobre una base de masa de empanada.


Tapamos con la otra masa y cerramos bien.


Presionamos y cortamos lo sobrante de los lados de la masa, vamos haciéndole unos pellizcos a los bordes para asegurar el cierre.



Y con los trocitos de masa  retirados hago unas flores que pego con huevo batido.


Pintamos toda la empanada y hacemos un agujero chimenea en medio de cada
flor para que salga el vapor durante la cocción.


Cocemos unos 40/45 minutos a
170 grados en la parte baja del horno.


Dejamos enfriar sobre una rejilla y después nos disponemos a
servirla.


Espectacularmente buena y finísima de sabor, me ha encantado!!!!!